【藥材選購】養生變傷身？小心硫磺

不知道大家有否注意 到市面上其實充斥著以硫磺熏蒸過的中藥材？這做法的目的是防止藥材變壞、有利於保持乾燥以作長期保存。

不能否認的硫磺蒸熏對藥材加工有一定的作用。但由於為了讓藥材保存得更持久、顏色更亮麗及提高重量，有不良商人會過度使用硫磺，甚至在以往不常使用硫磺蒸熏的藥材也用了同樣的手法務求提高利潤

過往不少團體也抽驗過坊間的中藥及湯包，發現也有不少被加入過量的硫磺，那到底硫磺對身體有什麼害處？

硫磺的害處

醫學研究已經證明，人體食用硫磺熏蒸過的中藥材、食物，其消化道和呼吸道系統會受到破壞，使這些器官的黏膜受損，有機會導致變異; 另外，還會對肝臟、腎臟等器官有損害。
另外，熏制過程中硫磺的純度低的話，有可能導至重金屬殘留情況發生，如果攝取量用量大或長期食用，會引起慢性中毒。
長期接觸過度打磺中藥或經常從事中藥打磺的人員，輕者會出現眼紅、眼痛、流淚、失眠、頭暈、嘔吐、噁心、乏力等症狀，重者可能會出現反射性聲門痙攣，說話能力下降、吞咽困難、憋氣等。 

四個方法辨硫磺熏過的中藥材
聞 – 熏過的藥材有一股刺鼻的酸味
看 – 要警惕過於鮮艷或發白的藥材
稱重 – 硫磺熏制後的藥材要比未熏制的重
嘗 – 多數「硫磺藥材」能嘗到異常酸味，若洗不掉不建議用


幸硫磺易溶於水，如熏過硫磺的中藥可先浸泡至少半小時，但仍未能把所有硫磺去除，而種子類的藥材(例如杞子、紅棗)亦不適合浸泡，會把養份一同泡走。



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