【養生知識】焗湯注意事項
繁忙的都巿人 近來流行的一種”煲湯”方法，是把藥材直接放進不銹鋼保溫杯內泡焗4至6小時，說實這確能省時方便地喝到湯水，但由於以往曾有不少媒體報導不銹鋼杯並不適合泡湯茶、泡中藥或盛載咖啡，原因是類似的杯接觸到材料中的酸性後會釋出有害物質。而另一方面，亦有媒體反駁說這做法沒有問題，因為茶或藥材的弱酸性不置於會溶掉不銹鋼塗層，故我們在這方面先不作評論，大家可考慮一下會否使用這種新方法，但如果真的要使用金屬保溫杯，為了保障大家健康著想，以下的一些事項是應該留意的！
焗湯茶注意事項
茶葉中含有大量的單寧酸、茶鹼、芳香油和多種維生素，只宜用95-80℃左右的水沖泡，亦不應長時間浸泡，這樣會產生苦澀及導致有害物質增多，所以不宜用沸水放於保溫杯內泡焗，如喜歡喝茶，可先把茶泡好，隔去茶葉倒進保溫杯內。此外，部份藥材如帶有少量毒性(例如：北杏)，是絕對不適合使用保溫杯浸泡的
使用不銹鋼杯子時請留意
請確保不銹鋼杯的質素優良，沒有混合鐵／銅等物料，因這些物料跟中藥或茶泡在一起會釋出有毒物質
確保塗層沒有刮花，清潔內層時千萬不要使用百潔布，而茶漬可使用梳打粉並配合海棉輕易清潔乾淨
留意部份藥材 (例如：准山) 不適合直接放入滾水焗，這樣會使藥材表面的蛋白質凝結而因此難以釋出營養，故建議先用常溫水浸泡約半小時，才進行熱浸泡
把藥材切成薄皮或較細，使營養更容易釋出
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